Beta San Miguel es el segundo productor de azúcar en México y el primer productor privado del país con una producción en la zafra 2006 / 2007 de 509,608 toneladas de azúcar, representando el 9.59 % de la producción del país. Beta San Miguel entró a la competencia en la industria azucarera mexicana, en noviembre de 1988, a través de la adquisición al gobierno mexicano de 4 ingenios azucareros. La privatización de la industria azucarera mexicana comenzó en 1988 y concluyó en 1992.
 
Beta San Miguel fue organizada para participar en el proceso de privatización en 1987 por Polycrom, S.A de C.V. – un grupo con muchos años de experiencia en la industria azucarera mexicana, y algunos grupos industriales consumidores de azúcar. En julio de 1996, Beta San Miguel le compró a Polycrom su quinto ingenio, Constancia que había sido manejado por la familia que controla Polycrom, desde su fundación en 1912. Constancia fue uno de los 14 ingenios que sobrevivió los controles de precio y las políticas del gobierno que hicieron en los 70´s, que el gobierno se hiciera del control de la mayoría de los ingenios del país.
 
Desde su inicio de operaciones en 1989, la compañía ha logrado incrementar su producción en un 99.5 % pasando de 255,393 toneladas en la zafra 1990 (la primera zafra completa de la operación), a 509,608 toneladas de azúcar en 2007. Este incremento en la producción se ha logrado gracias a una operación más eficiente de los ingenios, mayor cantidad y calidad de la caña que abastece a los ingenios, y la adquisición de un quinto ingenio.
 
Beta San Miguel produce azúcar de caña en 5 ingenios. Ingenio San Francisco Ameca ubicado en Ameca, Jalisco, Ingenio Quesería ubicado en Quesería, Colima, Ingenio San Rafael de Pucté ubicado en Chetumal, Quintana Roo, Ingenio San Miguel del Naranjo ubicado en el Naranjo, San Luis Potosí, e Ingenio Constancia ubicado en Tezonapa, Veracruz. El azúcar producido por la compañía es tanto azúcar estándar como azúcar blanca. Beta San Miguel también produce mieles, que son subproducto del azúcar, así como alcohol, que se obtiene de la fermentación de las mieles.
   
 
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